一年四季气候各不相同，喝汤也应该随着季节而有所改变。春季的汤要清淡可口，忌生冷油腻；夏季容易食欲不振，宜喝些清热解暑的汤水；秋季时身体容易出现一系列干燥症状，要多喝些生津润燥的汤；冬天寒冷，是进补的好时节，宜多喝些补充能量和营养的汤。今天跟大家分享的这几款汤，不仅简单好做，而且营养滋补，喜欢的朋友不妨收藏。
山药虾仁豆腐羹
铁棍山药绵甜软糯，用鸡蛋提鲜，再搭配滑溜细嫩的豆腐，越吃越上瘾，赛过山珍海味，天冷时喝上一碗，顿觉浑身暖洋洋的。铁棍山药既是蔬菜，又是一种珍贵的中药材，含有多种氨基酸等营养成分，能滋补脾胃，强身健体，帮助消化。
准备材料：铁棍山药叁零零克，嫩豆腐贰零零克，鸡蛋壹个，基围虾伍只，香菜壹根，白胡椒粉少许，白醋壹零毫升，盐壹茶匙，麻油壹零毫升，水淀粉贰汤匙
开始制作：
壹. 铁棍山药去皮，洗净，切成 壹 厘米见方的小粒状。
贰. 嫩豆腐冲洗净，切成同样大小的粒状。
叁. 鸡蛋磕入碗中，搅散。香菜洗净，沥干。
肆. 基围虾去头、壳、虾线，切成小粒。
伍. 锅中加水，下入山药粒、豆腐粒，小火煮 壹伍 分钟。
陆. 加入水淀粉勾芡。
柒. 淋入蛋液，用汤勺缓缓搅动，然后放入虾仁粒。
捌. 加入盐、白胡椒粉、白醋、麻油调味，放入香菜装饰即可。
小贴士：壹. 基围虾要现买现吃，一次吃不完的要及时装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。贰. 铁棍山药去皮的时候要戴上一次性手套，否则山药的黏液一旦接触到皮肤，就会引起皮肤的过敏反应，使皮肤奇痒无比。
西红柿紫菜虾皮汤
天冷吃饭没什么食欲，不妨吃些酸口的东西，例如用醋烹制的菜肴。食物中也有天然的酸味剂，比如西红柿，做成汤虽清淡却十分爽口，饭前喝一碗可温暖肠胃，开启食欲。西红柿含有大量的维生素 C，能祛斑、抗氧化、降脂、降压；紫菜中含有丰富的碘元素，能保护心血管健康。这个汤特别适合老年人喝。
准备材料：西红柿壹个（约壹伍零克），紫壹零克，虾皮伍克，盐壹/贰茶匙，小葱壹根，麻油壹汤匙
开始制作：
壹. 西红柿洗净， 顶部切十字花刀， 放入开水中煮几十秒。
贰. 撕去西红柿外皮。
叁. 将西红柿切成薄片状。
肆. 小葱洗净，切碎。
伍. 起油锅烧热，下入西红柿片翻炒出汁。
陆. 加入足量的清水至没过西红柿片，煮开。
柒. 水开后加入虾皮和紫菜，再煮几十秒。
捌. 撒入盐和葱碎，盛出，淋入麻油即可。
小贴士：大红色的西红柿偏酸，粉色的西红柿口感比较沙而酸度低，你可以根据自己的喜好来挑选。将西红柿提前去皮，做好的汤口感更润滑，汤体更清爽。
雪梨苹果银耳汤
一碗胶质满满的银耳汤才是成功的银耳汤，才有软糯香甜的口感。银耳汤既是汤又是甜品，寒冷干燥的季节喝上一碗，甜甜糯糯，感觉十分滋润。银耳的营养成分其实和燕窝不相上下，所以银耳也被称为平民燕窝。银耳中含有天然的胶质，长期服用能养颜淡斑，安神补脑。
准备材料：雪梨陆零克，苹果陆零克，干银耳壹伍克，干百合贰零克，枸杞伍 克，冰糖伍零克
开成都卵子捐献始制作：
壹. 银耳提前浸泡一晚上。
贰. 干百合提前浸泡 壹 小时。
叁. 将银耳洗净，撕成小碎块。
肆. 砂锅中加入银耳、百合和足量的清水。
伍. 大火煮开，转小火熬 玖零 分钟。
陆. 将苹果、雪梨分别洗净，去核，切成大块。
柒. 放入银耳汤中煮 叁零 分钟。
捌. 加入冰糖和枸杞煮 壹零 分钟即可。
小贴士：银耳撕得越碎越容易煮出胶质，还有一个技巧就是小火慢炖。如果还是煮不出胶质，就要检查一下银耳的品质，银耳的新鲜程度在很大程度上决定出胶的程度。
菌菇豆腐汤
菌菇的鲜味比味精要鲜美得多。一些常见的菌菇类价格不贵，购买也方便，大商场里甚至专门售卖菌菇拼盘。用菌菇代替味精，简单烹煮，就能得到一碗珍馐，鲜浓可口。菌菇类食材鲜香柔嫩，入口绵柔，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，与豆腐同煮能产生极其鲜美的香味。
准备材料：香菇壹朵，口蘑壹朵，白玉菇陆零克，嫩豆腐贰零零克，芹菜肆零克，金华火腿贰零克，鸡蛋壹个，高汤壹零零零毫升，小葱壹根，盐壹/贰茶匙，橄榄油壹汤匙
开始制作：
壹. 将嫩豆腐冲洗净，切成 壹 厘米见方的小块。
贰. 菌菇分别切掉老根，洗净，白玉菇切段，香菇、口蘑切成薄片。
叁. 芹菜去掉老叶， 洗净， 切成壹厘米长的小段。火腿切零.肆厘米粗的丝。
肆. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散成蛋液。
伍. 高汤倒入锅中，加入嫩豆腐块、火腿丝，大火煮开后调中小火煮 伍 分钟。
陆. 加入香菇片、口蘑片、白玉菇段、芹菜段，再煮 贰 分钟。小葱洗净，切葱花。
柒. 淋入蛋液搅散呈蛋花状。
捌. 加入盐、橄榄油调味，盛出，撒葱花装饰即可。
小贴士：各种菌菇可以灵活替换， 比如金针菇、蟹味菇、杏鲍菇都可以用来煮汤。如果没有高汤，可以用浓汤宝。芹菜可以换成青菜、胡萝卜之类。取材多变，鲜味不改。
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是经典的杭帮菜，通常以牛里脊肉为主要食材，加入香菇、蛋白，再用水淀粉勾薄芡，煮好后香醇润滑，非常可口，在江南几乎家家会做。牛肉富含蛋白质，寒冬多食牛肉可暖胃暖身、强健筋骨，越吃面色越红润。
准备材料：牛肉叁零零克，香菇叁零克，鸡蛋壹个，姜叁克，白胡椒粉壹克，盐壹/贰茶匙，料酒壹/贰汤匙，麻油壹/贰汤匙，老抽几滴，生粉陆克，香菜贰根
开始制作：
壹. 将牛肉冲洗净，切成小薄片，加入料酒和 壹 克生粉，腌制 壹伍 分钟。
贰. 香菇洗净，切去老根，切成 零.肆 厘米厚的片状。
叁. 鸡蛋只取蛋清，搅匀。香菜洗净沥干，切碎。
肆. 取 伍 克生粉，加入 贰 汤勺清水调成水淀粉。
伍. 锅中加入 壹 汤碗清水，放入姜片，中火煮开后倒入水淀粉搅匀。
陆. 加入香菇和牛肉片滑散，略微煮 贰 分钟。
柒. 缓缓淋入蛋清，用汤勺搅拌成絮状。
捌. 加入盐、白胡椒粉、老抽调味，盛出，淋麻油，撒香菜碎即可。
小贴士：壹. 牛肉片尽量切得小一些，先用清水浸泡去血水再腌 制，这样做出来的牛肉羹更好看。贰. 牛肉羹中可以加入适量嫩豆腐，口感更丰富。
选自《汤汤水水好养人》这本书， 。
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